HARDTACK TARİFİ (HAYATTA KALMA EKMEĞİ)
Çeviri Makale. Çeviren: Talisman_Ist, Twitter.
Bu hardtack tarifini yapmak çok kolaydır. Muhtemelen bildiğiniz gibi hardtack, son derece uzun raf ömrüne sahip bir hayatta kalma ekmeği ve tarihi yerleşimci yemeğidir. Uygun şekilde saklanırsa hardtack yıllarca dayanabilir. Yüzyıllardır kullanılmaktadır ve uzun yolculuklarda seyahat eden kâşifler, yerleşimciler, denizciler ve askerler için tarihi bir dayanak noktası olmuştur. (Çevirenden not: Mayasız ekmekler yüzlerce değil binlerce yıldır hayatta kalma gıdası olmuştur. Arkeologlar 6 bin yıllık mayasız ekmek parçaları dahi buldu.)
Hardtack çok basit bir tariftir ve sadece un, su ve tuz gerektirir. Ayrıca, uzun süreli hayatta kalma veya kamp malzemeleri yaratmanın ucuz bir yoludur. Hazır yemekler, dondurularak kurutulmuş kamp yiyecekleri vb. için bir servet ödemeni gerekir ancak hardtack yapmak sadece birkaç liranıza mal olur. Hardtack yapmak aynı zamanda çocuklarınıza ülkeyi veya dünyayı dolaşırken kaşiflerin ve eski askerlerin/denizcilerin neler yemek zorunda olduklarını göstermenin eğlenceli bir yoludur. .
Yemekten Önce Hardtack’inizi 15–20 dk Kadar Islatmayı Unutmayın !!!
Ancak, hardtack’in yumuşak bir kraker, yumuşak bisküvi veya kabarık sandviç ekmeği OLMADIĞINI lütfen unutmayın. Tarihsel olarak uzun ve zorlu yolculuklar için kullanılan (gurme yemeği değil!) sert, yarı yumuşak bir hayatta kalma yemeğidir. Yemeden önce hardtack’i yumuşatmak için önce su, süt, çorba, güveç vb. en az 5–10 dakika ıslatılmalıdır… çünkü “hardtack” bir tür TAŞ gibi sert bir şeydir. Tarihsel olarak, Wikipedia’ya göre, “Yumuşatmak için genellikle salamura, kahve veya başka bir sıvıya batırılır veya tavada pişirilirdi”.
Hamuru Kareler Halinde Kesin
Malzemeler — Hardtack Tarifi (Hayatta Kalma Ekmeği)
Hazırlama zamanı
5 dakika
Pişirme Süresi
1 saat
Toplam zaman
1 saat 5 dakika
2 Bardak — Çok Amaçlı Un — 240 gram — Kendiliğinden kabaran un kullanmayın
3/4 Bardak — Su — 175 mililitre
1 1/2 Çay Kaşığı — Tuz — 7,5 mililitre
Porsiyon — 10–12 bisküvi/kraker. 20–25 sert bisküvi/kraker için, bu sert yapışkan tarifindeki her bir malzemenin iki katını kullanmanız yeterlidir.
Bu tarif için kullanılan ekipman — Ölçü kabı ve kaşıkları, karıştırma kabı, tahta kaşık, oklava, büyük kesme tahtası, spatula, fırın tepsisi, fırın eldiveni, tel soğutma rafı ve fırın.
Hamurda Delikler Açmak İçin Şiş vb. Kullanın (Pişirmeden Önce Resim)
Hardtack — Hamurun içine orta kalınlıkta bir şiş ile delikler açın
Talimatlar — Hardtack Tarifi (Hayatta Kalma Ekmeği)
Fırını 190 derece santigrat ısıtın.
Un, su ve tuzu bir kapta karıştırın.
Tamamen karıştırdıktan sonra hamur biraz kuru olmalı (parmaklarınıza yapışmamalı).
Karışımınız hala çok yapışkansa, hamur yeterince kuruyana kadar küçük artışlarla daha fazla un ekleyebilirsiniz.
Hamuru yaklaşık 1 cm (0.8 mm-1.3 cm / 1/3 inch — ½ inch) kalınlığa ulaşana kadar bir tezgâh, büyük kesme tahtası vb. üzerine yaymak için bir oklava kullanın.
Tezgâha veya kesme tahtasına yapışmasını önlemek için hamuru açmadan önce yüzeye biraz un serpmelisiniz. Ayrıca merdanenin hamura yapışmasını önlemek için hamurun üzerine biraz un serpin.
Hamuru kareler halinde kesin (7–8 cm kareler). Hamuru büyük bir kesme tahtası üzerinde yatay ve dikey olarak keserek kare hamurlu “bisküviler” oluşturabilirsiniz.
Bir çubuk veya çatalla sert bisküvilerde dar delikler açın. Delikler, hardtack’in diğer tarafına kadar gitmelidir. Bu, hardtack’in şişmesini önler.
Sert bisküvileri bir fırın tepsisine/tepsisine yerleştirin.
Fırın tepsisini fırına koyun ve 30 dakika pişirin.
Hardtack’i bir spatula ile çevirin ve 30 dakika daha pişirin.
Fırın tepsisini fırından çıkarın. Ardından onu fırın tepsisinden çıkarmak için bir spatula kullanın. Sert bisküvileri soğuması için bir soğutma rafına yerleştirin.
Tamamen soğuyunca, hardtack’i hava geçirmez bir kaba koyun.
Bu tarifi başarılı bir şekilde nasıl yapacağınızla ilgili ek bilgi için lütfen aşağıdaki ipuçları bölümünü okuyun.
Bu tarifi beğendiyseniz, lütfen aşağıya bir yorum bırakın ve bize 5 yıldız verin. Tariflerimizi beğenen insanlardan haber almayı SEVİYORUZ!!
https://breaddad.com/hardtack-recipe/
- Hardtack’in yumuşak ve lezzetli bir kraker OLMADIĞINI tekrar vurgulamama izin verin!!! Uzun yolculuklarda bozulma olasılığı daha düşük olan uzun süreli bir hayatta kalma yemeği olarak yaratıldı. Lezzetli ve tuzlu bir atıştırmalık olarak tasarlanmamıştır.
- Hardtack beyaz bir kraker değildir (yumuşak ve gevrek). Kahverengi pişmiş sert bir “bisküvi” olarak çıkacaktır.
- Sert hamurun kalınlığı (pişirmeden önce) 7 mm ile 1.2 cm arasında olmalıdır. Hardtack’i çok kalın yapmayın, aksi takdirde düzgün pişmez.
- Hardtack, mayasız bir ekmektir. Maya, kabartma tozu, kabartma tozu vb. kullanmaz.
- Kendiliğinden kabaran un kullanmayın! Kendiliğinden kabaran un, bir mayalama maddesi (genellikle kabartma tozu) içerir. Bu tarif, çok amaçlı un (kabartma tozu/soda veya maya içermeyen) kullanılmasını gerektirir. Bir mayalama maddesi (yani kabartma tozu/soda veya maya) kullanırsanız bu tarif düzgün çalışmayacaktır.
- Bazı hardtack tarifleri, tereyağı veya bitkisel yağ gibi malzemeleri içerir. Bu, hardtack’i daha yumuşak ve daha lezzetli hale getirebilirken, hardtack’in raf ömrünü önemli ölçüde azaltacaktır. Tarihi hardtack sadece un, su ve tuzdan (veya tuz yoksa sadece su ve undan) yapılmıştır.
- İsteğe bağlı — Çok eski değil ama… tuzu 1/2 çay kaşığı kadar azaltabilir ve bu hardtack tarifine 1/2 çay kaşığı kuru ot/baharat (yani öğütülmüş biber, kurutulmuş biberiye veya İtalyan baharatı) ekleyebilirsiniz. hardtack daha lezzetli ve lezzetli.
- Opsiyonel — Tuzsuz hardtack yapabilirsiniz. Ancak, ÇOK gevşek olacaktır. Ayrıca, sert nesnenin tadını iyileştirmenin ötesinde, tuz doğal bir koruyucu görevi görür ve sert yapışkanın depolamada daha uzun süre dayanmasına yardımcı olur.
- Hardtack’i yemeden önce yumuşatmak için önce su, süt, çorba, vb. içinde en az 5–10 dakika ıslatılması gerektiğini unutmayın. Bazı uzmanlar, çok kuru hardtack’in en az 15 dakika ıslatılması gerektiğini düşünüyor. Ancak, yemeye çalıştığınızda hala sertse, hardtack’i ıslatmaya devam etmelisiniz. Hardtack’i ıslattıktan sonra bisküvi gibi yiyebilir veya Roma ve İç Savaş askerleri gibi kızartmayı deneyebilirsiniz!
- Hardtack, yüzyıllar boyunca Roma askerleri, Haçlılar, İngiliz donanma denizcileri, İç Savaş askerleri vb. dahil olmak üzere çok çeşitli silahlı kuvvetler tarafından kullanılmıştır.
- Wikipedia’ya göre, “Bazı erkekler, tüfek dipçiklerinden aldıkları darbelerle sert sopayı parçalayarak ve ardından su ekleyerek bir lapa haline getirdiler. Adamların bir kızartma tavası olsaydı, lapayı topaklı bir gözleme haline getirebilirlerdi; aksi halde lapayı doğrudan kamp ateşinin kömürlerinin üzerine bırakırlardı. Ayrıca hardtack’ı kahverengi şeker, sıcak su ve bazen de viskiyle karıştırarak tatlı olarak hizmet etmek için puding dedikleri şeyi yarattılar”.
- Fırın tepsisini fırının ortasına koyduğunuzdan emin olun. Fırın tepsisini üst veya alt rafa yerleştirirseniz, fırının ısıtma elemanının yakınında olabilir (sıcaklığın beklenenden daha sıcak olacağı yer). Bu, hardtack’in yanmasına neden olabilir.
- Hardtack, saklamaya çalışmadan önce tamamen soğutulmalıdır çünkü soğuma, kurutma işleminin tamamlanmasına yardımcı olur. Bazı insanlar, kurutma işlemini bitirmek için (nemli olmayan bir ortamda) sert yapışkanı soğutma rafında en az bir gün bırakmayı sever. Diğerleri, soğutma rafında birkaç gün kurumasını tavsiye ediyor.
- Sert yapışkanın bozulmasını önlemek için hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır (nemin sert yapışkana ulaşmasını önlemek için). Uzun süreli hayatta kalma gıda malzemelerinizin bir parçası olarak sert yapışkan kullanıyorsanız, uygun gıda saklama özellikle önemlidir.
- Bazı insanlar ayrıca kuru gıda ürünlerinin (yani sert yapışkanlı) uzun süreli saklanması için vakumlu sızdırmazlık kullanmayı sever. Daha fazla bilgi için, vakumlu paketleme ve gıdaların korunmasıyla ilgili Wikipedia makalelerini okumak isteyebilirsiniz.
- Diğer uzun vadeli hayatta kalma yiyecekleri arasında konserve yiyecekler, Yemeye Hazır Yemekler, kuru ürünler (yani kuru fasulye, tahıl ve pirinç), makarna, dondurularak kurutulmuş yiyecekler vb. bulunur.
